中国企业标准QSZSY 0004 S-2022 鹿血酒制作规范.pdf

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1、中国企业标准中国企业标准Q/SZSY0004S-20221前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件为修订标准，具体修订内容如下：本文件为标准到期修订，规范性引用文件采用最新版本，标准内容没有改变；标准编号Q/SZSY0004S-2022代替Q/SZSY0004S-2019；本文件于 2019 年 3 月备案；本文件于2022年3月首次修订。Q/SZSY0004S-20222鹿血酒1范围本标准适用于以纯净水、白酒（酿造白酒）为酒基，以鹿血、大枣、枸杞子、白砂糖（或绵白糖）、为辅料，经原料预处理和酒基浸泡，分离汁，澄清处理，灌装，

2、灯检，包装而成的鹿血酒，属于配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 574

3、9生活饮用水GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8951白酒厂卫生规范GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒 果酒通用分析方法GB 17323瓶装饮用纯净水GB/T 18672枸杞GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY 3

4、17鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/SZSY0004S-20223国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1工艺用水水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2纯净水应符合 GB 17323、GB 19298 的规定。3.1.3白酒应符合 GB 2757 或 GB 2758 的规定。3.1.4鹿血应符合 YN 317 的规定。3.1.5大枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.6枸杞应符合 G

5、B/T 18672 的规定。3.1.7绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.8白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕黄色GB/T 15038组织形态澄清透明液体、允许有少量沉淀滋、气味具有动植物清香和酒香，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20），%Vol382.0GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L300GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 275

6、88 附录 A甲醇，g/L0.6GB 5009.266干浸出物，g/L4.0GB/T 15038氰化物（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36注：甲醇、氰化物指标按100酒精度折算，总酯限于蒸馏酒为酒基。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12Q/SZSY0004S-202244净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品

7、合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、酒精度、净含量、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合表 4 规定。表4 抽样方案批量800箱800箱样本大小n（瓶数）375mL/瓶8375mL/瓶12500mL/瓶4500mL/瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品

8、合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鹿血酒Q/SZSY0004S-20225配料表：纯净水、白酒（酿造白酒）、鹿血、大枣、枸杞子、绵白糖净含量/规格：100 mL/瓶,125 mL/瓶,250 mL/瓶,500mL/瓶（或根据市场需要进行包装）生产者名称：松原市增盛永酒业有限公司地址：扶余市增盛镇联系方式：贮存条件：阴凉、干燥、避光食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SZSY0004S-2022温馨提示：“过量饮酒 有害健康，酒精过敏者禁用”8包装内包装用玻璃瓶应符合 GB/T 24694 规定，且封装严密，外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定，箱内要有防震、防撞的间隙材料。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期成品酒按 GB/T 10346 规定进行，在 535温度条件下运输、贮存。在符合本标准条件情况下可长期贮存。